去法国喝[人头马1898]：品尝传说中的佳酿珍品

　　你很难想象，成千上万只贮藏着“人头马”生命之水的酒桶聚集在一起是何等景象。在用巨大石块构筑的建筑里，在微黄的光线下，无数椽亦桶被堆积在一起,随着时间流逝静静地酝酿酒液。

　　“人头马”只采用纹理较粗的林茂山橡木制成橡木桶，其中含有较多的丹宁(是种很好的抗氧化剂，这使得干邑成为一种健康酒液)和较少的木质素，适合长久藏酿的酝酿。这使得橡木天然的木香与“生命之水”的细腻果香浑然糅合，孕育出丰盈圆润的无上酒质。所有新酿制的“生命之水”，均由经验丰富的洒窖大师们抽样评鉴品级，进行最佳的陈酿和调配。法律对各种干邑所需的最低酒龄均予以明文规定，而“人头马”的干邑酒龄一般都高于法律规定的酒龄，以求获得更高品质。在“人头马”酒窖中，你最能感受到岁月的累积，醇厚浓烈的干邑与橡木混合的芬芳会让你直接感受到——几十年甚至上百年，一瓶干邑是如何凝注了一代人乃至几代人心血，甚至情感与精神的世袭和继承。

　　开启“人头马l898”这一代的人头马首席酿酒师Pierrette Trichet在她的工作室接待了我们，所谓工作室，乃是“人头马”历史最悠久、最神秘的古老酒窖，所藏佳酿均为“人头马”百年来之精华。她向我们讲述了“人头马l898”诞生的故事……

　　自1724年起的几十年间，Remy Martin家族的第五代传人Paul Remy Martin先生挑战传统酿造过程，只挑选干邑中心地区葡萄园中的稀有葡萄，选用最优质的利穆赞橡木酒桶，用超出常规的陈酿时间对之进行熟成。在1898年，这些不同于普通的酿造工艺取得了惊人的收获。至此开创了特优香槟干邑的先河，并堪称品牌追求卓越的历史里程碑经历一个多世纪，人头马首席酿酒师Pierrette Trichet在翻阅家族史料时，发现了这一配方，借助珍贵的配方手迹，使这种生命之水的独特醇香重现人世——这正是“人头马1898”。

　　在干邑的最后一晚，我终于品尝到了传说中的佳酿珍品。“人头马l898”在宝蓝色的光芒中冉冉升起，金色的瓶盖开启，烈焰金色的酒液倒出，天鹅绒般的柔顺口感加上糖渍无花果的清香和中国五香粉的芳香在舌尖绽放……