去法国喝[人头马1898]：品尝传说中的佳酿珍品

　　在干邑地区的葡萄园

　　法国政府有明文规定：惟有用法国干邑区所产的葡 萄，且达到严格标准之工艺酿造的白兰地才能冠以 “干邑”的特赐封号。《法国原产地命名法》l938年规定(A.O.C)：惟有来自干邑地区的中心地带，且100%采用干邑6大产区中最好的两个产区(即大、小香槟区)的葡萄制作，而且大香槟区的葡萄必须至少占有50%以上的干邑才能被冠以“特优香槟干邑”(FineChampaign Cognac)的封号。世界上仅有17%的干邑才能获此尊称，而其中80%是人头马的持优香槟干邑。

　　毫无疑问，干邑乃是全世界“人头马”鉴赏者及如我这般嗜酒之徒心中的圣地。

　　来干邑，你才能明了大、小香槟区为何能成为“人头马” 美酒的的原产地。此处土质为碱性的石灰质，恶劣的 生存环境使得葡萄树的根必须扎得很深才能吸取足够多的养分，而白色表面石渣反射阳光提供了由小气候为葡萄的最适宜的成熟条件，多孔多白粉石头也保证理想和稳定的供水，也因此，这里的葡萄最为优质，也最易于酿造出极品干邑。而其中精选的白玉霓葡萄(Ugni Blanc)作为最优酿造原料精心酿造。它是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。正是这种被称为“生命之水”的美妙液体，被“人头马”反复精研，形成流芳至今的极品干邑。