秋冬时节不宜偏食多吃蔬菜有助健康

　　不知道在什么时候、哪种体质的人应该吃什么菜?

　　不妨取—点传统智慧和理论作为基本参考，因为“吃得自然，不要偏食”才是最好。

　　懒洋洋的星期天，走到朋友的有机田园，找点好吃的。吃哪些好呢? 同是青色菜，有寒有热有温性。肥大的白菜传统是“正气”，翠绿西洋菜是“寒”，爽脆的罗马生菜是中性。我最爱的萝卜长出嫩苗来了，但也闻说是“寒”。还有像童话故事中灰姑娘的南瓜。南瓜藤爬满竹栏，金黄色的花等着结果。你一定不知道南瓜的嫩藤和花也很美味，不过据说花是寒的。东南亚国家把嫩藤煮椰汁咖喱，我却觉得很浪费。南瓜的嫩藤清香清甜，只要把茎外面的一层纤维一丝丝地撕掉，清炒便可。听说南瓜藤还有通络的功效，更对女性月经不调有帮助。

　　南瓜花呢?它的模样及味道跟意大利的青瓜花(zucchini)很相似，意大利人把它掺入心爱的馅料酥炸。于是我便“依葫芦画瓢”，将南瓜花酿入鱼肉或虾饺。但我不会炸来吃，因为怕发胖!我会放汤焯熟当鱼丸吃，因为妈妈曾说，煮熟了的不寒凉。

　　有机菜可随时摘下来生吃，不用多煮，不怕农药。青菜中生菜的水分最高(95%)，简直可以把它当成水果，秋冬季节有机会该多吃，补充水分，据说生菜比较中性，不寒不热。

　　罗马生菜口感爽脆，但味道比较淡。要把清淡变得精彩，可用它配鲜果作色拉吃!我试过把水蜜桃略略炭烧一下，加点果仁、橄榄油、醋及蜜糖，配罗马生菜做色拉，口味令人惊喜!中国生菜软滑，是吃火锅不可少的。用中国生菜卷着牛肉再下火锅，加少许柠檬汁、辣酱同吃，像惹味的越南菜，又可中和燥热。

　　火锅一定要下西洋菜。原来西洋菜不但降肺火，还有维生素 E。南方人常用西洋菜煮猪肺汤清肺热。西方国家近年经研究发现，西洋菜有抗肺癌作用! 另外也可把焯熟的西洋菜与橄榄油、鲜忌廉搅拌成蓉，淋上煎好的鲜鱼柳当西餐吃，慢慢享受。

　　曾有中医师告诉我，如果身体虚寒不宜生吃，菜要在煮过半小时以上的老汤内才变温性。大家要根据自己的体质属性注意—下。

　　若你不知道何时、哪种体质应该吃哪种菜，我觉得传统智慧和理论只作参考便可。就像妈妈说的那样“吃得自然，不要偏食”才是最好的。