还记得阿里巴巴里面那句经典台词“芝麻开门”吗?
这句开启宝藏之门的魔咒深深地印刻在了童年的记忆里。童话的世界虽已离我们远去，但现实中的芝麻同样为我们打开了—扇大门，通向剿建康世界。
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芝麻原称胡麻，原产于云贵高原。芝麻有黑、白两种，中医认为，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为佳。芝麻中含有25%的蛋白质、50%的脂肪油、l5%的蔗糖及多缩戊糖。除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质以及粗纤维、胡萝卜素、维生素等，在健康学上占有举足轻重的地位。
养生
活化血管
芝麻里的蛋黄素，可以有效防止脂肪在人体器官表面堆积，这样一来，不仅能抵抗脂肪沉积在血管里而形成的胆固醇，也可预防脂肪肝。更重要的是，它有扩张血管、防治血管硬化的机能，能改善人体的新陈代谢，更能预防高血压、中风等现代社会高发性疾病。
保护心脏
芝麻中的维生素E可以让心肌结实起来，保证心脏的正常运作，即使青春不再，也活力四射。很多年轻人以为底子好就可以随意透支。要知道，心脏病是一种退行性疾病，长时间疏于保健的话，发病的隐患就潜伏在不远的将来。
促进发育
芝麻里含有l9%到28%的蛋白质，比肉类更高。而且这些蛋白质包含着人体不能自制、必须由食物中摄取的氨基酸。缺乏这种氨基酸，发育就会受到影响，甚至可能导致神经性行动失常。
帮助消化
我们每天所吃的米饭、肉、酒等都是酸性食物，容易诱发胃酸过多、胃溃疡、胃下垂等消化系统疾病。而芝麻中钙的含量超过磷，可以用来中和体内的酸性物质。而也有研究表明，胃肠溃疡的发生与蛋白质缺乏也有关系，蛋白质含量过低时，胃肠表面的细菌容易滋长，造成溃疡。芝麻既利于中和胃酸，又富含大量蛋白质，多吃芝麻无疑能够帮助消化，预防备类消化道疾病。
预防贫血
芝麻中富含的芝麻油有很好的凝血作用，对治疗血小板减少的作用已经得到广泛承认。此外，由于脾肾亏虚导致的贫血也可通过食用芝麻得到缓解。每l00克芝麻中含有的铁量是菠菜的三倍，对治疗缺铁性贫血有很好的疗效。