百变马肉料理
说到当地料理，最让我印象深刻的就是马肉。
大小餐厅的菜单里都有马肉，无论是炖马肉、烤马肉排或是风干马肉丝沙拉，普遍的程度宛如牛羊猪一般。甚至我还曾在一家名日Trattoria Giulietta e Romeo的小餐馆尝到驴肉，看来农耕机械化之后，这些失业的旧时代劳工还真是下场堪怜呢!马肉尝起来其实跟牛肉颇类似，但其纤维较紧实而没有脂肪，有点像是煎得较老的牛排一般。而我尝到的驴肉则已经被做成肉臊，和在手工粗面条中有点像台湾的炸酱面，吃不太出原有的口感了。
当地葡萄酒特色
来到此地，用餐时就不能不搭配当地盛产的葡萄酒。
白酒的代表是带着清新柠檬及青苹果香气的Soave。
红酒则可选择清淡清爽的Bardo1ion中等浓郁的Valpolicella，或是用风干葡萄酿成、带有浓郁口感和丰富气味的 Alnarone。
使用PFO Secc0葡萄酿制的清凉爽口气泡酒，也是等候上菜前常喝的饮料。
炖饭、马铃薯团子和玉米糊
除了马、牛、羊、猪等肉类，常在菜单上出现的还有炖饭(Risotto)、马铃薯团子(Gnocchi)、玉米糊(Polenta)和小方饺。这边的米质地跟台湾米不同，用奶油加上芦笋或其他蔬菜炖出来，再淋上一点橄榄油，芳香扑鼻，但饭的颗粒本身较硬凡不粘，嚼起来得多花点力气。
马铃薯团子则是用马铃薯泥和面粉制成，吃起来，可搭配各种酱汁做口味上的变化。玉米糊是用黄玉米磨碎制成，做得干一点的又可称做玉米饼，通常是衬在牛排等主菜的底下或旁边，但钟情玉米粒嚼感的我，总觉得把玉米磨成粉实在有点多此一举。而小方饺，不论是红酱白酱或清汤，通常都很受欢迎，怎么吃都好吃。在这边，吃到水产的机会比较少，算算只吃过几次鱼排和成鱼，但偶然尝到附近加尔达湖(Lago di Garda)产的虾子、小墨鱼和贝类等海鲜，却极为鲜美可口。
饭后来杯渣酿白兰地
用餐后，来点提拉米苏之类的甜点是免不了的。此时若搭配当地产的甜酒Riciot0就更完美了。甜点之后，还意犹未尽的人常会再来杯Espresso咖啡，如果要表现的像个熟门熟路的当地人，建议您点一杯“渣酿白兰地”(Grappa)。据说这种用酿酒后的葡萄渣蒸馏而来的烈酒对于整肠健胃具有神效，即使已经撑得瘫在座位上，喝了此酒之后说不定还能再战一回合。这次旅途中我尝过用许多种不同品种葡萄渣酿出的Grappa，它们的风味各具特色。
酒足饭饱走出餐厅，维洛纳的夜凉凉的，人们的笑语映着红通通的面孔在广场上回荡，又是一个美好的完结。意大利人常说的La dolce vita(美好人生)，大概也不过如此!