四季酒店：传统的法国式风格

　　餐厅地址：香港中环金融街8号

　　到布置优雅、气氛高尚的法国餐厅 Caprice，感觉有如到音乐厅听古典音乐大师维瓦尔第小提琴协奏曲《四季》!Caprice法国餐厅是由着名日本东京室内设计公司Spin Design Studio设计，概念以”Chinoiserie”为主，反映一种结合中、西方文化的设计风格，当中包含中式及法式审美标准，结合东，西方传统及现代、摩登及古典元素。

　　透过落地玻璃窗，客人们可欣赏不同时刻的香港景色，白天是熙来攘往的维多利亚海港，晚上是誉满全球的东方之珠。

　　Caprice法国餐厅核心由一支来自法国巴黎四季佐治五世酒店Le Cinq的四人团队统领。分别是行政总厨田思礼先生(Mr.Vincent Thierry);甜品大厨卢尔德永(Mr.Ludovic Douteau);餐厅经理张业试先生(Mr.Jeremy Evrard)及专业试酒师冼爵历先生(Mr.Cedric Bilien)。厨房是开放式，炉具全是法国名牌Molteni设计。

　　行政总厨田思礼先生(Mr.Vincent Thierry)说：“Caprice的目标是以传统的法国的烹调技巧，配合时令的蔬菜及美味的食材，为客人烹调出多款色香美味的新菜式。Caprice的菜式有如酒店名字一样，一年会按时令更换四次，保证不时不食!”头盆点了螫龙虾鞑靼龙虾伴绿茶慕丝及青苹果蓉配特级鱼子酱;香芒阿拉斯加蟹肉伴香草及烩鲜茄，菜名一如用料般复杂，但口感有层次，味道很清新。

　　鸡清浓汤伴鸭肝云吞及蚕豆，看似简单，但鸡汤能吊得味浓质清，火候不小。