[素食主义]：影响着不同时代的思想

　　一个女人素食，多半会给人轻盈、柔软、善爱、纯净的感觉。男人如果素食是不是会干净得让人生畏?其实，反对吃肉的觉醒声音来自男人的更加高亢：印度圣人甘地说，“我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食欲而残杀动物”。

　　“四只辣椒去籽、切片，加少许橄榄油、四分之一杯香醋，一起煮约一个小时，至辣椒煮烂为止。偶尔加以搅拌，辣椒应近乎于‘溶化’状态，加入盐和胡椒。如果辣椒看上去变千，则再加一至二次香醋。在烤箱里烤一些洒了橄榄油的面包。将切开的大蒜在每一片面包上涂抹。将做好的辣椒摊在面包片上，趁热吃。”这是在弗朗西斯-梅耶斯的《托斯卡那艳阳下》中找到的没有肉、奶油、奶酪、干酪、牛奶、蛋等一切“荤”材的菜款，动用一点想象，那辣椒做好了以后似乎成了辣椒酱，抹面包用的。但是别急，下面紧接说：“这两种食物都很适合同烤鸡一起食用。隔夜的红椒也很适合同面食或大麦粥一起食用。同样还可以把它和干酪、烤茄子夹在一起，很快就成了一份很有滋味的三明治。”还是要和荤的食物搭配。

　　环保主义者观点是，食肉者对环境的破坏要更大，养活的人要少，而素食则可以在有限的土地上，养活更多的人。饲养大量的牛会打嗝、放屁，排出的气体是造成温室效应的重要因素。水资源短缺是世界性的问题，而畜牧业却占用了全世界约80%的水资源。不论是基于个人健康还是为了保护生态，素食主义都能为世界的未来提供较为有望的方向。你还好意思要肉吃吗?还是早早地断绝了与肉的食物关系吧。

　　佛教传入中国以后，自梁武帝开始，信佛的人开始吃素。素食在唐朝时在人们日常生活中影响最盛，到了明清时期，形成了三个派系。宫廷仿膳、寺庙斋饭和草根素食。宫廷仿膳的菜式华美昧鲜，其中的很多食物，比如“萝卜鲍鱼”，也就是用萝卜做的鲍鱼，据记载所用的汤料是高汤。百姓的草根发明，则没有斋饭讲究，青菜豆腐，更多是求得那一份即兴与家常、平淡和营养。

　　其实现在的素食文化并不是在宗教的意识形态上流行起来，素食的流行源自对健康的关注。素食在健康理念上被推广还是从国外发起的。有这样一个真实的故事，法国的一位名厨，因为日目杀生而几乎患上心理疾病，为了治疗'他辞去工作，从此茹素，并自创一间素食餐厅，因为他做菜用心，餐厅生意很好。而前去就餐的客人又因为保健的需要而渐渐养成经常吃素的习惯。据说国外很多大厨最终都走上了推广素餐之路，这自然推动了素餐的流行。

　　印象里素食者好像都有些高高在上的姿态，不大合群，其实，很多素食者是很随和的，像杂食者一样容纳百川。不论你是吃素的、吃肉的，或者有什么忌口的，也不论你是出于减肥、环保、爱护动物还是信仰.只要你愿意都可以和我共餐。提到素食似乎便和坚持联系起来，坚持一段素食以后，人多半会有清爽的感觉，“心头像清楚了许多”的意思。情绪平和，体态安详柔和，还会有人变得敏感、轻灵、机警。再坚持下就会主动逃避肉食，闻到肉味会觉得非常膻腥、恶心。素食者多半也不大喜欢浓烟烈酒香稠咖啡，想要借酒消愁或者要想做冒险的事隋，也不要找素食者同行。