随着年龄增加，体内产生抗氧化酵素的能力愈来愈差，自由基便会破坏血管和细胞，形成老化斑累积在身体各处，就像身体生锈了一样，很多疾病和自由基有关，王铭富指出，如失智症、白内障、心血管疾病、癌症等，要延缓衰老，修复自由基伤害不可或缺。
抗氧化剂约可分为酵素、维生素、多酚三大类。要记得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳选择技巧：吃进愈多颜色，就能摄取愈多的抗氧化剂;而且混合吃比单独吃效果更好，一道料理最好有两个以上颜色：
黄/橘色：红萝卜、甘薯、南瓜、芒果、玉米和甜瓜，其中的类胡萝卜素，能降低罹患癌症的风险。
绿色：深绿蔬菜中的叶黄素，能保护眼睛清晰明亮。
蓝色/紫色：蓝莓、黑莓、茄子、葡萄所含的花青素，可预防肿瘤形成、抑制生长。
红色：番茄、葡萄柚、西瓜、草莓中的茄红素，可以对抗癌症和心血管疾病。
白色：白色花椰菜、大蒜、洋葱有助抗癌，马铃薯富含维生素C。水煮鸡肉、海鲜、起司、蛋和豆腐，都是优良蛋白质的来源。除了一般食物，静宜大学食品营养学系的研究也发现，汉方如山药、银杏、灵芝、枸杞、何首乌、槐花、白术，都有助抗老化，富含多酚的茶，则是有益健康的饮料。由于抗自由基被当成延缓老化的重要对策，抗氧化剂类的保健食品常被当成回春灵药，不少人连出国都不忘随身携带一堆小丸子。
好的抗老化保健食品除了抗氧化剂，也不能忽略其他搭配的成分，效果才会加乘。所谓吃什麽，像什麽(You are what you eat)，与其吃药丸、吃补品，不如以纯净、新鲜的饮食，打造缤纷多样的餐桌，汲取源源不绝的青春能量!