一个爱干净的女孩拿着一个刚洗完的盘子，反覆看了又看，口中喃喃念着我总担心生活中有许多看不见的细菌，这样的场景你是否感到熟悉?一般人想到、听到细菌多半是一种威胁、不安的感觉，更不用说如果有人要叫你吃下一整杯的细菌。
其实，细菌的生态与人类是一样的，人有好人、有坏人，细菌其实也是有益於人体健康的好菌和足以致人于万劫不复的坏菌。好菌不但不伤人，还会分泌营养素，如维生素B群，提供足以促进人体消化代谢的酵素，更可贵的是还可能替人类杀灭或抑制有害菌的滋长，说来是不是有些神奇呢?
一般人可能会以为只有嗜酸性乳酸杆菌及比菲德氏菌(Bifidus)是对人体有益的菌，其实，自然界大部分的菌都是对人体无益也无害的，而上述两种益菌只是对人类贡献较大的菌丛。无论是嗜酸性乳酸杆菌或比菲德氏菌都有数十至数百个不同的菌种，对人体生理的影响虽大同小异，但其间仍有差异性，好的益菌产品，应是筛选品质较佳的菌株加以培养生产制成的。
害菌益菌体内共存
看到坊间许多的盗菌产品(如优格、优酪乳等)，或许会让你以为身体内的益菌多是靠外来补充而得，其实，人体内本来就自然存在许多细菌，尤其是人体由口到肛门的消化道内，更是分布着数百种生态平衡的正常菌丛，而无论是嗜酸性乳酸杆菌或是比菲德氏菌都是人体本来就存在的正常菌。
人体内生态平衡的菌丛之间，有一种制衡的作用，好菌会因势力较庞大而使坏菌无法猖獗起来，加上人体本身免疫系统的噬菌作用，会将大部分对人体产生威胁的菌消灭掉，所以人类才能与存在体内的细菌和平共处。
但是，体内处于平衡状态的细菌生态却会因体内免疫功能下降、偏食、服用抗生素、代谢性疾病、胃肠功能失常、体内酸硷值的剧变，或严重感染等因素而导致失衡，这时候，平时被体内益菌克得死死的坏菌便会趁机急速增殖，进行对人体健康的迫害行为。最明显的症状莫过於不正常的产气(放屁)、便秘腹泻、消化功能下降、念珠菌感染、口舌生疮，还有喉咙发炎等。
在平日饮食中补充益菌主要是确保体内细菌生态的乎衡，也就是保持好菌多于坏菌的状态，这样人体生病的机会就会变少了。不过，益菌对人体的贡献可不只是制衡坏菌而已喔!