星期一晚上9点，28岁的按摩师 NIck Guffey和他的朋友们走进纽约东区的家素食餐后他们已吃过晚饭，但是打算喝两杯再回家。服务生送上有机树莓、水煮梨、新鲜菠萝、草莓等水果给他们试吃，十几分钟后，以这些水果制成的鸡尾酒端到了他们面前。
这比酒柜最上层摧放的好酒更棒?Guffey一边喝着红酒加水煮梨有机鸡尾酒边说道，“就算多喝几杯，也不会宿醉?他的朋友、24岁的广告公司职员Ellen Pugliese在一旁附祀“比碳酸饮料和甜腻腻的果汁好喝得多。”另位朋友Ayn Teigman则自夸说，她经常在家自制果蔬鸡尾酒，采用新鲜的石榴、草莓和黄瓜。
不太能喝酒的女士恐怕会不以为然道：“水果鸡尾酒谁没有喝过?”没错，水果向来是为鸡尾酒增添口感、色彩和外观的法宝，尤其能讨得女士们的欢心。不过，目前正在美国风靡开来的果蔬鸡尾酒热可不是酸酸甜甜的果味和杯沿上那半片柠檬的功劳，而是有机、低糖、低碳饮食狂热的高潮，由此应运而生的鸡尾酒采用的果蔬品种更广泛，尤其讲究原料品质和营养搭配。
酒商们在烈酒中添加有机水果，制造出调配健康的鸡尾酒原料
在纽约、洛杉矶等大城市，能品尝到健康鸡尾酒的地方不仅是素食餐厅，城中最时髦的那些酒吧、餐馆和夜店也都纷纷跟进，把有机水果、蔬菜泥、富含维他命的运动饮料作为调制鸡尾酒的三大热门成分。现在，客人们在抽天然烟草、大嚼不含反式脂肪的薯片、喝低碳酸啤酒的同时，尽可以放心地加点一杯以新鲜果蔬取代甜腻糖浆的健康鸡尾酒。
酒商们也闻风而动，纷纷在烈酒中添加草木精华、抗氧化成分、有机原料。比如，以天然石榴汛伏特加和龙舌兰的Pama利口酒，以及用绿茶和米酒制成的Tv Kun 利口酒——据说影星 LaurenceFishburne和KevinSpacey都非常爱喝TyKu。
维他命含量是调制杯健康鸡尾酉的重要标准。纽约市中心的Diango餐厅新创的热门鸡尾酒Vitamin Djj胎了鲜榨有机胡萝卜汁，Granny Smith苹果汁、elderilower利口酒和伏特加：纽约西村的主题餐馆Ditch Plains推出的一系列新鸡尾酒采用低卡路早伏恃加和无糖的ai rfo rce Nutrisoda苏打水，每杯者咆含了成人一天所需的维它命C、E、B6和Bl2摄人量。。各种健啭饮食主张都可以在一个马提尼酒杯中实现。”美国蒸馏酒精协会的发言人FrankColemarl说。
今年4月，美国和奉国的农业部研究学者们联台发表了一个研究报告，称在草莓和蓝莓中添加酒精可增加它们的抗氢化能力。对此，有的专家认为在烈酒中加维他命是没有意义的，就好比边唱低糖可乐边吃大号汉堡和炸鸡，但也有专家对此持积极态度。“制作甜味鸡尾酒时，人们常常会使用奇异果汁，它能带来足够的甜味，同时富含维他命c，为人们提供营养和纤维物质。”
在纽约、迈阿密等大城市均设有分店的连锁餐厅Sushi Samba目前最畅销的鸡尾酒是ll美元的Samba Juice，它的主要成分之一就是最近正风靡全球饮料界的巴西acai莓，它的抗氧化成分含量比蓝莓和红袁更高。每天晚上，Samba Juice在在家店的平均销量是50杯，这个数{还在不断上升：人们觉得喝这种础尾酒点罪恶感都没有，尽管它仃舍有酒精。”该店的饮料总监Pau Tanquav说。
潮流引锁看们对十健餍玛尾酒捧有两种截然相反的态度28岁的活耐策划人Gemma Hart Cofsano说，削在家庭派对时总是用新鲜水果而不是浓缩果汁来制作鸡尾酒。”吃牛排的话，你会选放养的牛，还是靠激素长大的牛?”她打了个比方。《Esquire》杂志的饮料版记者David Wondrich却把蔬菜鸡尾酒讽刺为“完全可以做威 道美昧的汤”。在他看来，鸡尾沼就应该是出格的，而不是医生开的登方。美国蒸馏酒精协会的发言人FranF Coleman指出，在造酒过程中添加孟然果蔬并不能造出所谓的“有机帚酒”，因为混合物会在蒸馏过程中被齐发掉。
两个月前在美国问世的60度利口酒VeeV不仅富含acai莓，还特加入了仙人掌果，这令它迅速风靡。不过，鸡尾酒专家们坚持认为，贪杯必然带来宿醉一纽约市中心Lounge酒吧Employee Only的老板兼调酒师说，常有顾客猛灌一种含有生姜和新鲜红莓的鸡尾“Ginger Smash”他们在为自己找借口，希望既能尽兴，又不必承担后果不过我心里很清楚，喝了两三杯之还是会引起宿醉的。”他说。