90年代初，张蓝放弃在国外的优越生活回国创业，以“让视觉享受美食”的理念将最初的一家“阿蓝酒家”发展为现今享誉国际的餐饮品牌——俏江南成为2008奥运餐饮供应商去年，她邀请了着名的巴黎Baccarat水晶宫的法国设计师菲利浦-斯塔克为她打造位于LG双子大厦的俏江南会所，创造餐饮艺术结合的新纪元。将俏江南会所开到100家是她的梦想，纽约、印受、瑞士、罗马、米兰、巴黎已经在筹备中。
Q：哪个人成就了你今天的成功?
是我自己坚韧的个性帮助成就了今天的我。我在帮助别人的同时也围了很多朋友，还有自己经历苦日子的磨练，才成为今天我的心态和性格。很多人问我，你的背后有没有秘密和支持?我可以对自己和所有人说，只有我。
Q：在你最想放弃的时候，是什么力量让你坚持了下来?
特难的时候也没想过放弃，那是sars期间，十几家店没有几个客人。开阳光广场店的时候资金特别困难，把给父母买的别墅卖了周转。不过今天，我又通过自己的努力，把它们买回来了。
Q：你成就梦想的秘密武器是什么?
性格融合，开朗，看得开。我独特的生活经历，锻炼了我坚强的性格。
Q：你最近实现的梦想是什么?
因为得到2008奥运服务商为世界服务的机会，我希望借由这个契机，
将“俏江南”打造成中国餐饮的世界级品牌。又很高兴儿子带着创新的意识，年轻稚嫩的商业经验和智慧及好人缘，加入了我的团队。我们正积极对2000名员工进行双语及礼仪培训，希望通过美食让世界了解中国。
Q：你用多长时间完成了上一个梦想?
我用5年创造了一个中国餐饮品牌。但这背后是我17年的行业经验及储备。
Q：你最奢侈的梦想是什么?
很想很想回到童年，在水中央，划一个小木舟。
Q：如果让你为女性发明一样东西，会是什么?
写一本送给女性的书，让女人真正懂得相夫教子：做温柔、善良的女人。今天的女性更多地要求男人：“你应该给我，你应该体贴我。”更加善于欺骗，利用女人的特性，来得到许多她们想得到的，而不是真正去奋斗。我希望写一本让女人自检的书。
Q：今天让你最值得珍惜的是什么?
友情、亲情、和我来之不易的、在今天获得多方祝福的爱情。他的开朗、幽默、善良、真的带给了我许多。